Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour continuer.

Anchois et sauce césar : toutes nos recettes

Name: Toutes les saveurs de la Méditerranée avec nos recettes à base d'anchois
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Cuisine: anchois
Ingredients: 1 kilo 1 kilo d’asperges violettes (du producteur ); 5 filets d’anchois; 25 g parmesan râpé; 1 c. à soupe jus de citron; 1 c. à soupe vinaigre de cidre; 5 c. à soupe huile d’olive (bio); 1 œuf bio très frais; ½ yaourt de brebis (ou de vache ); Poivre du moulin

L'anchois, un petit poisson que l'on retrouve tant dans la cuisine espagnole que provençale. Photo par Leon Brocard

L'anchois est un poisson très protéique et rempli d'acide gras insaturé. Reine sur nos pizzas, l'anchois est aussi fréquemment marinés dans du vinaigre. Incontournable durant l'été, ce poisson a toute sa place dans nos salades et plats froids.

L'anchois est l'élément star de l’anchoïade. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération.